Envoyé par Rebeyne! dans
Identité Lyonnaise le 5 mars 2010 |
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Tradition culinaire ancestrale du centre-est de la France, et plus particulièrement de Lyon et de St-Etienne, la bugne relève d’une recette de cuisine ménagère simple et à la portée de tous.
C’est au 16ème siècle, à Lyon, qu’on trouve les premières traces de l’existence des bugnes. En effet, en 1538, elles font partie des registres d’achats de la municipalité à l’occasion de divers repas d’honneur ! D’ailleurs, en ce même siècle, Rabelais, fine bouche et médecin à l’Hotel-Dieu de Lyon, en fait l’éloge aux côtés d’autres spécialités...